Descripción
Utilizado con un Texturómetro posibilita medir la fuerza requerida para cortar un trozo de carne. Consiste en un bastidor de acero con una cuchilla de corte triangular. Para probar una muestra de carne como un filete, el filete se cocina, se enfría y luego se corta en muestras lo más precisas para hacer el ensayo. Adecuado para ensayar salchichas, chorizo, salamis, alimentos embutidos.
