Descripción
Simula el corte por la penetración de un diente sobre una muestra de comida. La mordaza comprime un “diente” superior contra otro inferior durante el ensayo hasta llevarlos casi a tocarse. La muestra es posicionada sobre el diente inferior y el resultado es la medida de la carga máxima requerida para morder la muestra. Adecuado para ensayar productos cárnicos, verduras, frutas y productos crujientes. Los resultados se correlacionan con ternura, dureza y firmeza de la muestra.
